鸡蛋灌饼家常的做法 没有复杂的技巧 保证各个柔软鼓泡 零失败

鸡蛋灌饼，是一种很受欢迎的街边小吃。饼皮金黄酥脆，柔软又筋道，还夹杂着鸡蛋的香气，刷上酱料，卷上生菜、火腿或者其他肉类，再配上点小菜，有肉、有菜、有蛋，真的是非常的营养健康。还记得上大学时起晚了就会在街边买一个鸡蛋灌饼，一边走一边吃，里面夹杂着各种小菜，我最喜欢的还是海带，现在想想都会笑出来，大学时代真的很美好。

现在角色转变了，每天早晨上班的路上总会看到鸡蛋灌饼的小摊前排着长长的队伍，其实鸡蛋灌饼在家就可以做。如果晚上临睡前做好准备，把面和油酥做好，放在冰箱冷藏保存一晚，第二天早晨起来10分钟就可以做好，早餐，真的是非常的简单快手哦！

其实鸡蛋灌饼的做法并不难，只要掌握好方法饼肯定会鼓起大泡的，鸡蛋是一定能灌进去的，但是还是有很多人反应饼不鼓泡，蛋液灌不进等问题，今天我就给大家详细的分析一下鸡蛋灌饼的做法，从和面到烙制都详细的来说明，保证大家都能成功，下面就来看一下具体的做法吧！

【鸡蛋灌饼---做法简单，各个鼓泡，营养美味，非常柔软】

【面团】面粉300克 开水100毫升 凉水100毫升 鸡蛋3颗

【油酥】面粉2勺 植物油适量

【调料】油少许 盐1勺 葱花适量

【工具】电饼铛/平底锅

----【开始制作】----

小贴士：后面的总结希望大家好好看一下哦，为了使大家有一个良好的阅读体验，在制作步骤过程中没有添加过多的注意细节，想让大家更容易的看清具体步骤，所以在制作过程中需要注意的问题都写在后面的【内容总结—制作要点】里面了。

1.先把面粉一分为二，一般用开水烫面，一般用凉水和面，最后和成柔软的面团，盖上保鲜膜醒面40分钟。

2.在碗中加入2勺面粉，适量的植物油搅拌均匀，制成稀油酥备用。

3.在量杯中打入3颗鸡蛋，加入1少盐，少许葱花搅拌均匀。

4.醒好的面取出，不用揉搓，在面板上抹点油防粘，直接把面团整理成长条，分成大小均匀的面剂。

5.把每个面剂子揉圆按扁，最后擀成圆形的面皮，在中间抹上油酥，边缘不要抹，像包包子一样包好，封口处捏紧，防止漏气，鼓不起来。包好以后擀成圆饼。